Anis

Anis ist eine Gewürz- und Heilpflanze, die etwa 25 bis 60 cm hoch wird. Anis war ursprünglich in Vorderasien und im östlichen Mittelmeerraum beheimatet, wurde aber im Mittelalter auch in Mitteleuropa (insbesondere Thüringer Raum um Erfurt, Bad Langensalza und Mühlhausen sowie in der Gegend von Magdeburg) angebaut. Heute wird Anis weltweit in gemäßigten Klimazonen angebaut. Hauptanbaugebiet ist heute Südrussland.

Anis als Gewürz

In der westlichen (europäischen) Küche wird Anis heute vor allem in Brot und Gebäck verwendet. Auch wird Anis in Spirituosen und Likören als aromatisierender Zusatz verwendet, etwa im Sambuca, Raki, Ouzo, Absinth, Pastis, Aguardiente und Anisette. Zunehmend wird Anis vom Sternanis abgelöst, der aus China kommt, einen ähnlichen Geschmack hat, aber völlig anders aussieht und nicht mit dem echten Anis verwandt ist.

Daneben spielt Anis eine gwisse Rolle bei der Herstellung von Süßwaren. In Süddeutschland, Teilen Österreichs, der Schweiz und Ungarn kennt man mit einem Model geformte Plätzchen (Springerle) mit Anis.

Pflanzen mit sehr ähnlichem Aroma sind Fenchel, der den Anis in Asien vollständig ersetzt und die heutzutage sehr selten verwendete Süßdolde.